酒店常見海鮮要怎麼養

1、配製合適的人工海水海鮮水產運抵目的地後，先要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的，然後進行沖洗，沖洗方法是將海鮮品用淡水或1ppm的高錳酸鉀溶液沖洗1分鐘或用0.2ppm殺菌威消毒。如使用城市中自來水作爲存養海鮮的水源，一定要經曝曬或化學方法除氯後方可使用。經去氯後的水用深縮海水或固體海水素調配至所需要之鹽度，即製成人工海水，便可用以存養海鮮品。

2、保持充足的溶氧魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧，存養期間若發現浮頭，說明水中缺氧，一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低於3毫克/升時，不適合魚類生存。水中溶解氧的含量與存養密度、水中有機物質多少、氣壓高低有關。因此改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統，過濾暫養池(缸、箱)的水，均可增加水中溶解氧的含量。

3、控制適宜的水溫水溫是海鮮存養的重要因素，一般控制在適溫範圍的下限，減緩其新陳代謝，海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-15℃。溫度升高，水中的含氧量就會減少，將影響水質的變化，引起缺氧，水溫升高還會促進水中細菌的生長繁殖。因此，溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。水溫過低時，會影響其存活率，則應設法提高水溫。

4、科學投飼在存養過程中，暫養池中的水有時會變成渾濁不清，這可能是餵養的飼料投得過多，致使殘飼浸漬在水中，由於細菌和病原菌的繁殖，使水質變壞，產生腐臭味，並變成白色或灰白色，此時應徹底將水全部更換，清池消毒，把存養的海鮮撈出用濃度爲0.3ppm的殺菌威消毒後，再放入新配製的水池(箱、缸)中，同時應酌量減少飼料或停止。

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飯店海鮮怎麼養不會死 飯店海鮮如何養不會死

1、首先在硬件設施上：氧氣泵、恆溫器、溫度計、海水濃度計、海水濃度計、循環水設備、製冷設備、過濾網、活性炭是必不可少的。

2、蟹類：花蟹、閘蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹、毛蟹，一般水溫在17-19度，鹽度23-24%，一般可以存活7天，大部分蟹類都可以混養。蝦類：小龍蝦，水溫17-18度，鹽度20-24%，一般可存活4-6天，可與龍蝦混合養，明蝦、基圍蝦、鯴螺蝦、草蝦、河蝦，鹽度15-18%，水溫17-19度，可存活1-2天，活養期間要保持水的清潔，一般一天換水一次。

3、龍蝦，在蝦類中應該是存活時間較長的一種，主要掌握它的水溫就可以了，夏天水溫13-15度，要勤換水，一般兩天一次，冬天水溫17-19度，鹽度23-25%，在條件允許的情況下，應儘量單獨餵養。魚類：多寶魚、文魚，鹽度在15-19%，水溫不論冬夏一般在18度左右，二者混養，每週換水一次。

飯店活海鮮養殖技巧 飯店怎樣養殖活海鮮

1、在海鮮入池前2小時至後30分鐘的時間內，添加水環境變化調節劑2克/噸水、淨水解毒劑2ml/噸水、水質穩定劑5ml/噸水、生態殺菌劑8ml/噸水、藻類培養液1.5克/噸水、營養補充劑3克/噸水、多功能免疫增強劑3克/噸水、底質改良劑1克/噸水、病毒和細菌病防治劑0.5克/噸水、硬殼劑2克/噸水。2小時內不換水。用水將藥液稀釋，然後均勻潑灑。若暫養密度大，特別是分層暫養的，海鮮保活用品事先入池。

2、根據海鮮的品種、大小以及暫養時長，控制適當的暫養密度。

3、每天大換水1-2次，換水時進行底質排污；其它時間保持微流水條件、實時進水排水，也可不換水，視水質而定。

4、每天補加生態殺菌劑2ml/噸水，每3-4天補加營養補充劑3克/噸水、多功能免疫增強劑3克/噸水，連續3天每天補加底質改良劑1克/噸水。

5、死亡海鮮及時挑出、撈出，以免敗壞水質。

6、勤巡視勤檢測勤處理

7、每週重複1、4項操作。養殖期間有新海鮮。入池的，與產品的用法用量無關。

酒店養海鮮

一、配製人工海水。活海鮮品運抵目的地後，先要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的海鮮品，然後進行沖洗。如果使用城市中自來水作爲存養海鮮的水源，一定要除氯後方可使用。消除氯的方法，最簡單的是晾曬法，把水預先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，可採用化學法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般爲10公斤自來水加入1克硫代硫酸鈉。經去氯後的水用濃縮海水或固體海水素調配至所需要的鹽度，即制工海水，便可用以存養海鮮品了。

二、適宜的水溫。水溫是海鮮存養的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度爲12℃-15℃。溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。

三、充足的溶氧。魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低於3毫克/升時，不適合魚類生存。改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統過濾暫養池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

四、調節水的酸鹼度。水的酸鹼度與各類海鮮的生存息息相關。調節水質的酸鹼度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性；碳酸氫鈉可增大水的鹼性。使用時可根據需要把配製好的溶液逐滴加到水裏，充分攪拌，並不斷用PH紙測試，直到水的酸鹼度達到要求爲止，水的酸鹼度的變化應控制在±0.1範圍內。

五、存養省理。管理好封閉式循環系統，需要做到“三勤”：勤檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理。及時清理存養池內死亡的海鮮品，避免由於死海鮮品腐爛而引起水質惡化。勤觀察。要經常觀察存養海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。

以上內容，僅供參考。

參考資料：http://www.ahnw.gov.cn/2006nykj/ShowYwyd.asp?GUID={1DD98289-5ED7-49C7-BC73-6B3DB143A90A}

酒店海鮮養殖需要注意什麼？

小海鮮的暫養方法：

1、用循環水長期轉換清涼乾淨的海水澆灌裝小海鮮的盤；

2、水溫控制在攝氏18度以內；

3、水的深度不超過2CM；

4、最好是找點乾淨砂把小海鮮埋在裏面時間活得更長。

5、注意不要用強光照射，或暴曬。

在酒店活養生猛海鮮不是件容易的事情，水的溫度、鹽度、換水次數、混養都是學問，在介紹部分海鮮品種的活養水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽類克數稱爲鹽度）、禁忌等之前，先讓我們看看酒店活養海鮮的必備之物有哪些？ 1、溫度計——測量海鮮池的水溫。

2、海水濃度計（又稱鹽度計）——監測海鮮池含鹽的濃度。

3、恆溫器——提供熱能。

4、氧氣泵——爲單個海鮮池製造氧氣。

5、循環水設備——使海鮮池裏的水上下左右循環流動，並在流動中自然充氧。

6、製冷設備——降低池內的水溫。

7、過濾網——過濾池水雜質。

常見海鮮品種的水溫、鹹度、存活期和餵養方式：

澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一週,在不渾水的情況下,可每三個月換一次水,由於澳洲龍蝦生猛好動，所以除了小龍蝦外，最好不要與其他海鮮混養。

小青龍（小龍蝦）:水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天。可與龍蝦混養。

多寶魚、三刀魚:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可餵養15天，每週換一次水，二者可以混養。

花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養。

蛤蜊、蟶子:水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。

鱘魚、昂刺魚、河蝦:水溫12-15℃，鹽度0，由於鱘魚較勇猛，故需單獨餵養，其他的品種可混養。

明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可存活1-2天，由於蝦類極易使水質變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發現池中有死蝦，必須馬上撈出。由於酒店大量餵養，故一般單獨餵養。

左口魚:水溫約爲-2℃，鹽度24-25％,最多可餵養15天,每週需換一次水

扇貝、帶子、青口、花螺:水溫0℃，鹽度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流動水餵養。這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小，所以都單獨放置。

東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑類原料:水溫20℃左右（冬天要用恆溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其餘的皆可混養。

象拔蚌:水溫約爲-2℃，鹽度24-25％，一般可存放5天，平均2天換一次水，可以與左口魚混養。

加州鱸魚:水溫23-28℃，雖然加州鱸魚原產地爲純淡水；但鹽度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一週換一次水，可與其他的魚類品種混養。

活鮑魚:水溫12-15℃，鹽度10-12％，最多可以放置15天，平均5天換一次水，一般單獨餵養。

活海蔘:水溫15℃左右，鹽度10-22％，最多可以放置3天，平均2天換一次水，一般單獨餵養。

花蛤、香螺、文蛤、天鵝蛋:水溫10℃，鹽度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流動水餵養，而且這些貝類一般沒有混養禁忌，但是由於個體較小,所以都單獨放置。

注意事項：

1、在用海水精勾對自來水時，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質。

2、海水精爲餵養海鮮的專用鹽，不能用一般的食鹽代替。

3、餵養海鮮時並不是說氧氣越多越好,如果充入氧氣過多,氧氣泵噴發出去的氣體會把海鮮衝死。

4、要經常用蘭寶液對池水消毒，每次換水時按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。

酒店活珍寶蟹怎麼養？

一、酒店養殖珍寶蟹的水溫、鹹度、存活期

水溫17-19℃，鹽度23-24％，一般可存活7天，所有的蟹類都可混養。

二、小海鮮的暫養方法

1、用循環水長期轉換清涼乾淨的海水澆灌裝小海鮮的盤；

2、水溫控制在攝氏18度以內；

3、水的深度不超過2cm；

4、最好是找點乾淨砂把小海鮮埋在裏面時間活得更長。

5、注意不要用強光照射，或暴曬。

三、注意事項

1、在用海水精勾對自來水時，自來水需提前靜置12小時以上，以除去水中雜質。

2、海水精爲餵養海鮮的專用鹽，不能用一般的食鹽代替。

3、餵養海鮮時並不是說氧氣越多越好,如果充入氧氣過多,氧氣泵噴發出去的氣體會把海鮮衝死。

4、要經常用蘭寶液對池水消毒，每次換水時按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。

活海鮮怎麼養？

養活海鮮首先第一步要做的就是要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的海鮮品，然後進行沖洗。如果使用城市中自來水作爲存養海鮮的水源，一定要除氯後方可使用。

另外還要保持適宜的水溫。水溫是海鮮存養的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度爲12℃-15℃。溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。

一般存養海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低於3毫克/升時，不適合魚類生存。改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統過濾暫養池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

擴展資料：

1、養海鮮要時刻改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統，過濾暫養池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。

2、養海鮮時溫度不要過高，溫度過高時，對存養生物不利，易引起病害，造成損失。水溫過低時，會影響其存活率，則應設法提高水溫。

3、養海鮮時要勤清理、勤觀察。及時清理存養池（箱、缸）中死亡的海鮮品，避免由於死海鮮腐爛而引發水質惡化，經常觀察存養海鮮品是否有不正常的反應，水質狀況是否保持良好，遇到情況，應及時查出原因，立即進行處理。

參考資料：百度百科-海鮮

酒店怎麼養澳洲龍蝦

一、適宜的生長速度。澳洲龍蝦的天然分佈爲帶和熱帶地區。在18℃—32℃之間能取得較好的生長率。

二、水質要求。

①水源，主要以未污染的江、河、湖、庫等大水體地表水作水源。也可用地下水，地下水有如下優點：有固定的水源；沒有病原體的野雜魚。沒有污染。全年溫度相對穩定。

②水的pH值，在養殖過程中，曾出現過最低值6.10，最高值9.33均能生存，但以6.5—9.0爲好，最好爲中性偏鹼。

③水中溶氧，澳洲龍蝦雖然耐低氧、溶氧低於1毫克/升，短時間還能生存，但若長時間處於低溶氧狀態，則會影響其生長和成活率。

因此，池塘中必要時要配備增氧機或其它增氧設備，使溶氧保持在4毫克/升以上爲宜，避免重金屬、殺蟲劑、除草劑、油、氯、甲烷、硫化氬、高鐵含量等物的污染。

④採取微流水或定期加新水養殖，可促進龍蝦生長。

三、池塘條件。

①池塘應爲長方形，面積不限，但以2—5畝爲好，水深0.9—1.5米，池塘長軸方向應與夏季風向相同。

②池底硬土質，無淤泥，池壁必須有坡度，且坡度要大於3∶1。

③池塘要有良好的排灌系統，一端上部進水，另一端池底部排水，進排水口都要有防敵害、防逃網罩。

④池塘底部應有約1/5底面積的沉水植物區，並有足夠的人工隱蔽物，如廢輪胎、網片、PVC管、廢瓦缸、竹排等。

⑤有條件的池塘可設增氧機。

四、放養技術及日常管理。

①密度：每畝投放2—3釐米的幼蝦600尾，可適當混養白鰱100尾、花鰱50尾、草魚50尾。

②微流水養殖或每週加註2—3次新水。

③投喂採取定點、定時、定質、定量投喂，投喂種類應儘量多樣化：如水葫蘆、水浮蓮、浮芹等水生植物，牛糞、豬糞、人工顆粒飼料。也可適當投喂螺螄、蚯蚓、河蚌等動物性鉺料。每週投喂1次發醇過的牛糞，每畝100公斤，置於池塘四角，全沒入水中，每日投喂顆粒飼料1次，傍晚6時投蝦體重20%的用量即可。

④夏季高溫期要注意加大流水量或注水量，及注水次數，晚上可開增氧機增氧。

酒店海鮮養殖基礎知識，需要注意什麼？

餵養海鮮實際上就是用人工的方法模擬出一個近似海洋的小環境，讓海鮮在裏面存活下來。如果是用天然海水就比較簡單,但如果用人工海水(就是用自來水按不同的比例加入海水精勾兌而成的)，就必須注意兩點：一是自來水需靜置半天以上才能使用（且要除去下面的沉澱），或用化學除氯方法進行除氯。二是海水精(質量很重要)爲餵養海鮮的專用鹽，因此不能用一般的食鹽代替。 除了海水精以外，餵養海鮮一般還需要以下設備：

海水濃度計（又稱鹽度計）。用於監測海鮮池水含鹽的濃度；

溫度計。用於測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監測；

製冷設備。由製冷儀器牽出若干條管子插入海鮮池中(或用鈦泡)，以降低池內的水溫；

恆溫器。它的功能與製冷設備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；

循環水設備。它可使海鮮池裏的水上下左右循環流動(這個環節也很重要,要根據水體的大小計算出過濾體積和每小時過濾的次數，用多少濾材等)，並在流動中自然充氧；

氧氣泵。這是爲海鮮池製造氧氣的設備；

過濾網。爲篩網狀，可在池水循環流動的過程中濾去雜質，澄清水質，但要經常清洗和更換以保證水質的乾淨；

照明。設計完善的照明能增加水的質感或模仿出日照水影，增加觀賞價值； PH值測量劑。

從以上設備的功能可以看出，餵養海鮮的重點在於海鮮池的溫度、池水含鹽的濃度、池水的充氧以及PH值等幾個方面。因此在餵養海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含鹽的濃度以及PH值，同時還需掌握正確的充氧方法。

充氧時一定要走出一個誤區，那就是許多人認爲餵養海鮮時氧氣越足越好，於是大量地用氧氣泵爲池內充氧。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮衝死及使魚得病（如氮氣病）。比較理想的方法是使用循環水設備氧氣泵爲付，讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（因無法使用循環水），纔可使

用較強烈的氧氣泵，但要注意氧氣泵的使用方法才能達到較好的溶氧效果。 餵養海鮮時還要走出一個誤區，那就是過份追求池水的清澈。其實在餵養過程中，海鮮所產生的糞便、分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉，只需保持水質潔淨即可，大可不必追求水的顏色純淨。比如餵養龍蝦，恰恰是餵養一段時間後，當水的顏色呈淺茶色時，纔算是進入了最佳狀態，因爲這時侯硝化系統才真正的建立。

餵養海鮮時還要注意一點，那就是要對池水進行定時殺菌。因爲目前的海鮮大多是沿海一帶人工飼養的，抵抗力較差，所以需經常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時，按每100公斤水滴入2～3滴即可。同時定期測量水的PH值（正常海水是弱鹼性PH值大約8.0左右），以判斷水質情況。

酒店海鮮澳鮑魚養殖的技巧

鮑魚育苗技術

1、育苗條件

（1）成熟親鮑：無損傷的健康個體，殼長6釐米以上；性腺外觀極爲飽滿，包住消化腺的絕大部分，性腺凸出於殼緣，由於充滿了精卵細胞而末端變得純園。

（2）親鮑暫養池和幼鮑培育池，要黑暗日塑料布。

（3）採集器：主要由透明有機玻璃，聚乙烯塑料藻板和薄膜等製成。

（4）採集框架：採用鋼筋扎制，用薄膜包裹，或用細竹木紮成。

2、工藝流程

親鮑蓄養棗人工誘導產卵棗篩選受精卵棗幼蟲採集與培養（適時稀疏分養）棗稚鮑養殖。

鮑魚育苗，餌料尤爲重要，且必須提前準備，在幼蟲採集前需將採集器預先附 上底棲硅藻或置於扁薄培養池內浸泡數天，然後將這些帶有附着性硅藻和單胞藻的採集器移入幼蟲培養池中採集面盤後期的幼蟲。

鮑魚育苗過程中要不斷加強藻類培養，除在幼蟲培養池內加入適量的營養外，同時加強光照，以促進底棲硅藻的繁殖速度，使底棲硅藻的繁殖數量與幼蟲或稚鮑的攝食量維持平衡，爲此，需不斷加入肥料，如果基本上餌料不足，換水後應加補充餌料或更換餌料板，以滿足幼蟲的攝餌量。

3、病害防治

孤菌病：病狀：鮑足上皮組織脫落，患病個體不活潑。重病機械刺激無反應。血液中有活動細菌，身體退色，觸手軟弱無力，內臟團萎縮，足縮回，鮑魚從到1釐米發生持久性死亡，有時出現死亡高峯。

病原：紅鮑在幼小時容易發生孤菌病，分離出的孤菌其生化特性接近於溶藻酸孤菌。

時間：一般高溫條件下或充氧過多易發病。

防治：幼鮑應在適宜環境下養殖，對傷鮑可藥物浸洗傷口。

治療：1）用氯黴素25-50ppm海水溶液浸洗0.5-1小時，或用複方 新諾明1%的海水溶液浸洗5分鐘。

2）用氯黴素或複方新諾明配成5%的海水溶液塗擦傷口。

上述藥物處理方法都需將鮑魚放在空氣中10-15分鐘，使藥液充分的滲入病竈後，再放回海水中飼養。另外必要時第二天再重複治療一次。

三、鮑魚養成技術

1、養成條件

太平洋牡蠣養殖海區自然條件的優劣對其養成有着密切的關係。

（1）地勢 養殖區應選擇灘塗較爲平坦，底質泥沙爲宜，便於棚架、浮筏的設置。並有適量淡水注入的內灣或圍墾區的深水位置較爲理想。

（2）水流 養殖區的潮流要求暢通，海水交流條件好，風浪平靜或不易受大風大浪的襲擊。

（3）水質 海水溫度應是太平洋牡蠣適宜的範圍5-30度；海水比重應在1.005-1.025左右。

（4）餌料 養殖區必須是肥區，便於浮游生物的繁殖，以保證牡蠣生長所需豐富餌料生物。

（5）污染 養殖海區應沒有嚴重的工農業污染。

2、養成生產工藝流程

養殖海區的選擇→養成方式的確定→養成器材的準備→養成設施的設置→苗種放養→養成管理→收穫加工

3、主要養成方式簡介

（1）直接養成法

傳統的養殖方法如投石養殖、橋式養殖、立樁養殖和插竹養殖等。這些養成方式的共同特點就是採苗器兼作養成器。

（2）分苗養成法

包括灘塗播養、浮筏或延繩垂下式養殖及單體養殖等多種方法，與直接養成相比，這些養殖方法可人爲控制養殖密度，有效利用養殖水域，養殖週期短，產量高，是牡蠣養殖的先進方式。

老尹家海蔘溫馨提示

4、灘塗播養：是目前灘塗養殖太平洋牡蠣中較簡便的方法。將蠣苗按照一定密度直接播撒在泥灘或泥沙底質的灘塗上進行養成。

酒店海鮮池，一般花龍蝦的適宜溫度和鹹度大概是多少～～

鹽度22度就可以啦，溫度14~16度就行了，看季節情況而定，龍蝦水最好別經常換，養龍蝦的水時間越長龍蝦就越好養，你要經常洗過濾池的海綿就行了，但是有一點你要注意，海鮮池別搞到油了，不然你養不活的，龍蝦水你要是調太淡了，龍蝦肉就起水泡，水鹽度太鹹了龍蝦會掉腳，不知道你是在什麼地方養》？