春節超級家宴菜譜大全

春節是閤家歡聚的日子。春節宴是家家必擺的團圓席，今年春節特別奉獻，春節家宴菜譜大全爲您助興，祝您閤家歡樂，兔年大吉。

方法

全福豆腐
原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，溼澱粉10克。
製法：
1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；
2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；
3．取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續上火，將湯汁用溼澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

十香如意菜
原料：豆乾4兩、黃豆芽4兩、胡蘿蔔、白蘿蔔1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。
調味料：鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。
製法：
1．金針泡軟、洗淨，入鍋煮3分鐘，取出擠幹水分，與其他材料一起切成細絲。
2．用1大匙油將香菇絲、豆乾絲等炒熟，加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調味。盛出。
3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿蔔絲等，加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調味。
4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。

蒜香豬蹄
[傳統做法]年夜飯總少不了豬蹄這道菜，尤其是前蹄最好，這象徵着刨財，新年發大財的意思。做好的豬蹄有時整隻端上，有時從中間切開，吃的時候不僅麻煩而且吃相不雅有礙觀瞻，怎麼辦呢？用我們的新方法，不僅讓豬蹄更好吃，吃起來還很方便。改良的主要材料：去骨豬蹄、大蒜、香菜。做法：把豬蹄蒸熟，晾涼後用刀將肉、筋、皮悉數剔下，切成小塊兒，備料有蠔油、蒜末、香菜等其它常規調料，蒜香爆鍋，把豬蹄放入翻炒，出鍋裝盤，撒上香菜，一道改良後的豬蹄便新鮮出爐了。