毒木耳的鑑別和適用方法
1、用眼睛觀察,上等的黑木耳應該是朵度適中,耳瓣略微施展開,朵面烏黑有光澤,朵背略微呈現灰白色,中等的黑木耳是朵度稍小或者大小適度,耳瓣略微卷曲,朵面黑但是沒有光澤,最不好的黑木耳就是朵度很小,耳瓣捲曲而且厚重,朵面呈現黑色或者是褐色的;
2、用手捏捏看。如果買的到是優質的黑木耳的話手捏會易碎,放開後朵面能很好地伸展,是有很好的彈性的,如果拿着比一般的木耳重的話要提高警惕,很可能是有毒的;
3、通過品嚐木耳,如果是純正的木耳的話它的口感應該是入口純正無異味,有清香味,口感有嚼勁,反之要提高警惕,有毒的木耳在入口前就會聞到濃重的異味或者是太濃的香味;
4、用水浸泡,如果是優質的木耳朵質 比較輕,用水浸泡後膨脹性會很大的,有毒的黑木耳會有墨汁的臭味,如果放在水裏浸泡,水會變成黑色。
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