專家答疑,什麼食物中最易藏有寄生蟲
小龍蝦--肺吸蟲病
小龍蝦在南方的河流湖泊裏隨處可見,連水田、溪溝、髒水裏也有很多,因繁殖力極強,捕捉十分容易。近年來,香辣小龍蝦紅遍大江南北,有些地方還開出專吃龍蝦的餐館。但由於小龍蝦生活水質較差,小龍蝦體內多寄生着肺吸蟲。人若是生食或半生不熟地吃了小龍蝦,就極有可能感染上這種寄生蟲,從而引起肺吸蟲玻肺吸蟲主要寄生於人的肺部,輕者可表現爲咳嗽、胸痛、咯血,嚴重的可能引起肺部大出血,使器官阻塞,導致死亡。曾有3名北京人因爲食用小龍蝦中毒而出現了急性骨骼肌溶解症,險些危及生命。專家提醒:食用前把龍蝦背部的筋去除,烹飪時必須煮熟煮透,吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。什麼食物易藏寄生蟲
生魚片--肝吸蟲病
魚肉去骨,切成薄片,蘸芥末生吃,味道鮮美。外裹一層面粉油炸,既脆又嫩。正當享受這樣的美食時,可能禍根也因此種進了肚子。因爲這些淡水魚體內常常寄生了肝吸蟲病,比如麥穗魚、棒扁魚。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內,損壞人體肝部,患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適,檢查時可查出肝功能異常。
螺--廣州管圓線蟲病
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人爲了貪食鮮嫩,只是開水汆一下即食,人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圓線蟲。一旦感染了管圓線蟲,它就會在人體內遊走,鑽入腦部,病變集中在腦組織,除大腦及腦膜外,還包括小腦、腦幹及脊髓等處。輕者臨牀症狀爲頭痛、頭昏、噁心、嘔吐,嚴重的會發生休克、狂躁甚至死亡。患者發生嗜酸性粒細胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎,以腦脊液中嗜酸性粒細胞顯著升高爲特徵。
菱角--薑片蟲病
秋季是菱角、荸薺採摘時節,剛摘下來有鮮又嫩,忍不住吃進嘴裏。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸,可引起消化道及全身症狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等,重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。專家提醒:儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕,也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦,並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃用。要講究衛生,不喝生水,接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手,防止囊蚴污染。
如何預防寄生蟲感染
大部分寄生蟲感染個案是由進食生或未經徹底煮熟的食物所致,例如生的農作物;醉蟹或生滾鯇魚粥等中式食品;以及未經徹底煮熟的火鍋或燒烤食物。清洗和削去表皮可以預防某些在蔬果表面上的寄生蟲。不過,徹底煮熟食物纔是預防寄生蟲病的較有效方法。除了透過飲食傳播寄生蟲外,口糞途徑亦是另一個重要的傳播途徑。嚴格遵守良好的個人衛生習慣有助預防寄生蟲感染。寄生蟲在不同的成長階段(例如包囊和蟲卵)均可經糞便傳播。這種情況不但存在於人類,對動物亦然,例如弓形蟲便可在家貓的糞便中找到。因此,我們必須徹底洗淨雙手,尤其是處理食物前,如廁後,以及接觸寵物和處理其糞便後,才能預防寄生蟲傳播。
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