融化巧克力需要加水嗎
融化巧克力時不需要加水,加水會使巧克力受潮,影響口味。
將巧克力以溫和的溫度加以融化並置放是爲了保存原有的口味。巧克力的融化,將巧克力切成碎片,可以幫助巧克力快速融化,但必須使用乾淨、乾燥及符合NSF(國際衛生安全標準)要求,且無任何異味的砧板。融化的方法可歸納爲三項。
(一)調溫鍋融化法
巧克力切碎後,放入調溫鍋內融化,也可留置於保溫鍋內隔夜,但要保持乾燥與不通風,以避免巧克力硬化。
(二)隔水加熱融化法
外鍋裝水後,將切碎的巧克力置於內鍋中一起加熱,注意外鍋的水不可煮沸,避免產生蒸氣,而使內鍋內的巧克力受潮;外鍋的水溫不要超過60℃。內鍋與外鍋應密合,而不是漂浮在水上。
(三)微波爐的融化法
少量(約3公斤以內)的巧克力,可以使用微波爐融化。將巧克力切得愈碎愈好,放入微波爐內微波。每隔一段時間就停止微波爐的加熱,將巧克力充分的攪拌。在整個融化過程中,須不斷的注意溫度的控制,不可超過50℃。
-
冬天的烏龜怎麼養
要養烏龜的話,推薦養中華草龜,這種龜比普通的烏龜適應力更強,還有就是它的壽命有50年左右,成年的以後公草龜有機率變成墨龜。那麼烏龜應該怎麼去養呢?首先,無論是什麼品種的烏龜,都儘量不要用自來水養,要用自來水的話,需要等自來水沉澱後,或者將自來水放在太陽下曬幾天,簡...
-
豆芽的製作方法
1、首先準備綠豆300克,把綠豆洗乾淨放在溫水裏浸泡1晚上,第二天早上你就會發現綠豆上生小芽了,雖然小芽很短,但是已經看到成就了,把泡綠豆的水倒掉就可以了。2、下面找一個漏筐,再找一個比漏筐大點的盆子(注:漏筐和盆子中間必須有空隙)再找2塊紗布,先將其中的一塊紗布鋪...
-
夏季高溫天氣的防暑降溫措施,有什麼防暑降溫措施
1、及時飲水,根據氣溫的高低,一般的人每天喝1.5到2升的水.高溫作業人員每天喝3到5升的水,同時多吃水果,新鮮蔬菜,適當的這攝入鹽分,補充因爲大量出汗導致的電解質流失。另外,夏季人體容易缺鉀,使人感到疲倦乏力,含鉀類茶水是極好的消暑飲品。2、及時散熱多洗澡或多用溼...
-
女生學什麼技術好,給大家介紹一下
1、衆所周知,女性朋友在如今職業過程中有着獨特的位置,也散發着特有的女性魅力,尤其在一些特殊的崗位,女孩子其實比男孩子更合適有着更大的優勢,比方,西點蛋糕、西點烘焙、西餐行業就是如此,這些工作更多的是需要細心以及個人的創造力,女性在這一塊具有特有的細膩情感...