醃製豆豉多長時間就可以吃了,醃製豆豉多久就可以吃了
1、豆鼓在發酵十五天後即可食用。
2、豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉、淡豆豉或幹豆豉和水豆豉。
3、豆豉,古代稱爲“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中,譽豆豉爲“五味調和,需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味,而且用於入藥,對它極爲看重。《漢書》《史記》《齊民要術》《本草綱目》等醫書中都有記載,而其製作歷史可以追溯到先秦時期。
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