教你如何做茄子更快熟

1、鍋中放入正常炒茄子的油量，把食材放入鍋中翻炒以後再加入適量的水煮燉一會，煮到茄子軟爛就行了。煮的時候一定要蓋上蓋子，這樣容易熟透，而且會很節省時間。

2、大茄子不宜炒熟，所以應該切成再炒，這樣食材受熱的比較快，更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒，這樣炒到一定就會把浸入裏面的油炒出來，也不容易糊鍋。

3、茄子切開以後，儘量及時烹飪，否則很快就會氧化。在烹飪的過程中還可以加入適量的檸檬汁或是食醋，這樣也可以避免茄子肉質變黑而影響美觀。