南京特產有哪些好吃的,南京特產都有哪些
1、秦淮八絕是指南京金陵八種最有秦淮風味的特色小吃。八種小吃分別爲魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆;永和園的蟹殼黃燒餅、開洋乾絲;奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油乾絲;六鳳居的蔥油餅、豆腐腦。奇芳閣的什錦菜包、雞絲麪;蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯。瞻園麪館的薄皮包餃、紅湯爆魚面;蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。
2、南京板鴨俗稱“琵琶鴨”,是江蘇省南京地區的一道傳統名菜。分臘板鴨和春板鴨兩種。其外形較幹,狀如平板,肉質酥爛細膩、香味濃郁,有“板、酥、爛、香”之美譽。
3、扁大枯酥是金陵的一道傳統菜餚,用肉末和米粉加配料炸制而成的扁圓形肉餅,外形焦黃,香酥可口。選用豬肋條肉、雞蛋黃、肥膘肉、豌豆苗和粳米制作而成,營養豐富。
4、牛肉鍋貼是“金陵八絕”之一,以牛肉爲餡兒,用麪皮包成餃子狀,下鍋用油煎成金黃色後即可裝盤食用。這種小吃製法簡單,味道鮮美,是南京很多人家的家常食品。
5、糕團小點是南京的十大特色小吃之一。江南人喜歡吃甜食,所以傳統的糕團小點在南京很有市場。南京的糕團大多小巧玲瓏,色彩絢爛,入口香甜。糕點的花樣有很多,有桂花元宵、雙色糕、千層糕、捲心糕、如意糕,青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……其中桂花夾心小元宵和五色糕團被評爲小吃中的“金陵八絕”。
6、鴨血粉絲湯:南京是著名的鴨都,自然南京人是十分愛吃鴨子的,不僅鴨肉、連鴨內臟、鴨血都能做出一番文章來。鴨雪粉絲湯是酉鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的一道南京風味小吃,口感鮮香,爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高,脂肪含量低。特別適合老年人食用。
7、鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,因爲此時桂花盛開,故又美名曰“桂花鴨”。
8、南京歷史悠久,南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。傳說朱元璋在金陵登基後,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢、色澤金黃,不禁食慾大增。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量黃豆芽與挑了同煮至軟綿入味送上,朱元璋吃後連連稱讚,從此風靡一時,流傳至今。因南京人喜在燒製中加入豆芽,其形很像古代玉器中的玉如意,故被稱爲如意回滷幹。
9、蒸餃實際上全國各地都有,但是南京的蒸餃卻別具一格,不但形狀精美,口味更是以清新著稱。香菇蒸餃的餡心是由新鮮豬肉和香菇調製而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽,輕輕一吸,一股濃香滋味在口腔中瀰漫。
10、什錦豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花,南京話又稱“都不老”。南京的豆腐澇與其他地方不太一樣,講究一個佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料,不光顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮,鹹淡適宜,辛辣適中,有滋有味。
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