北京特產有哪些土特產

北京比較有名的特產有：茯苓餅、冰糖葫蘆、炸醬麪、北京果脯、北京"老三件"等，北京老三件指的是北京烤鴨、中南海、北京二鍋頭 。

拓展資料：

北京烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天曆年間（公元1330年)的御膳醫忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。那時烤鴨之法爲叉燒，是將鴨子的內臟取出後，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區飼養的填鴨製作的。烤制前，先把鴨子腿毛洗淨，取出內臟。然後在皮和肉之間壓進空氣，使皮肉分離，再在鴨體上塗上麥芽糖漿，晾乾。這樣整個鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風趣地把北京烤鴨說成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進烤爐之前，在鴨膛內灌入開水，待鴨子烤熟後才把開水放出。烤爐裏用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。每隻鴨子經過40分鐘左右的烤制，外焦裏嫩，肉層豐滿。

吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜麪醬，再加上幾根蔥白，然後把薄餅捲起來吃，油而不膩，酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹製椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個高級廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜餚，組成別有風味的“全鴨席”。