雙效泡打粉用熱水還是冷水
1、雙效泡打粉應該用熱水化開使用。雙效泡打粉是泡打粉的一種,一般是用酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀等成分製成,有雙重起發的效果,遇熱遇水溶合都能起發。
2、使用雙效泡打粉之前,把需要的麪粉放入盆中,按照面粉的2-3%準備雙效泡打粉。加進去之後,再放入適量的清水,均勻的攪拌,再用手揉搓成合適的麪糰,將麪糰靜置一段時間。
3、大約1個小時左右,麪糰上面就會出現很多小氣孔,這是麪糰發酵好的現象。不過,麪糰的發酵時間要根據溫度判斷,所以時間不能一概而論。
4、雙效泡打粉遇熱或遇水都會發生反應,所以用熱水將雙效泡打粉化開比較好,能促進發酵。雙效泡打粉主要用在製作麪點,其用法並不是很麻煩,只需要加入麪粉中,再加入適量的溫水就行。
5、麪糰的發酵少不了雙效泡打粉,當然,也能用小蘇打代替。用泡打粉發酵麪糰,麪點很快就能起發,更加節省時間,且製作出來的食物吃起來口感更好,不過,要注意適量的添加,不要放入太多。
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