南瓜怎樣做的粘稠,如何把南瓜粥做的和早餐店一樣粘稠香甜
1、食材:老南瓜適量、水適量、糯米適量。
2、首先需要挑選南瓜。南瓜挑不好,做成的粥不香甜,所以挑選南瓜是最重要的一步,南瓜怎麼選擇呢?大家都知道,南瓜的表皮是帶有黃青色花紋的,挑選南瓜要挑那種黃顏色很深的,表面有白色物質較多的,這種一般是老南瓜,老南瓜用手掐的時候會掐不動。
3、把水添到鍋裏開始燒水。同時把南瓜去皮去籽洗淨切塊,糯米淘洗乾淨。無論水開不開,南瓜和糯米都可以放進鍋裏了。然後蓋上鍋蓋,大火煮至南瓜變軟。
4、當南瓜變軟之後,用勺子把南瓜碾碎(非常重要),然後不蓋鍋蓋轉中火熬煮。火候掌握在不溢鍋、有少量氣泡鼓起的程度。
5、在此期間,需要不停的用勺子攪拌南瓜粥,便於南瓜和糯米受熱均勻,也防止南瓜沉澱在鍋底造成糊鍋。
6、一直需要熬到糯米明顯變得軟糯,勺子舀起粥的時候沒有多餘的水分,粥呈粘稠狀爲最佳,這個時候已經看不到成塊兒的南瓜,也沒有類似南瓜絲之類的東西。此時可以關火盛粥,品嚐美味的南瓜粥了。
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