如何製作酵母麪包

方法1：準備酵頭1、選擇容器製作酵頭。2、在容器裏放一樣多的水和麪粉。3、把罐子放在溫暖、黑暗的地方。4、每24小時翻動一次。5、把酵頭放在冰箱裏。方法2：製作酵母1、泡發海綿體。2、加上一些麪粉和鹽。3、蓋上毛巾並讓麪糰發酵幾個小時。酵母麪包就是使用野生的、天然存在的酵母和細菌發酵而成的麪包。幾千年來，這是麪包生產的唯一途徑，因爲人們對微觀世界認識有限，現有的科技水平還無法人工培養酵母。酵母麪包是一種非常美味的麪包，做起來的時候用的也是一些最基本的原料。按照下面的簡單步驟，你就會知道如何快速自制酵母麪包了。

方法1：準備酵頭

1、選擇容器製作酵頭。酵頭是用麪粉和水做成的漿狀混合物，它爲發酵提供媒介。如果你需要高濃度的酵母來發酵你的麪包，在你開始烘烤之前，你就要培植一個大的菌落。任何有蓋的玻璃容器和塑料容器都可以用來裝。罐頭瓶是最好的，空的泡菜瓶或果醬罐也可以。

罐子一定要洗乾淨。

2、在容器裏放一樣多的水和麪粉。取同樣分量的水和麪粉先放在一個單獨的碗裏（量的多少不重要，只要差多不能夠裝滿你的罐子就好了），然後一直攪拌到它們充分混合。把攪拌好的混合漿倒進容器裏，不要裝得太滿，要讓裏面有一點點空氣。任何種類的麪粉都可以。但是記住要能發酵起來做麪包，比如小麥和黑麥都是可以的。

3、把罐子放在溫暖、黑暗的地方。在你的麪粉和空氣裏都已經有足夠的酵母來幫助你發酵了。發酵一般有4要素：溫暖的環境、無光照、水以及澱粉或者糖。爲了快速發酵，你必須要保證這四要素都已滿足。然後再密封好，放上24小時左右。一般來說正常的室溫就足以讓酵母發酵了。如果你的房子裏面溫度比較低，那你就把它放在廚房比較溫暖的地方。

在發酵的罐子上面蓋一塊很厚的布，讓它處於黑暗無光照的狀態。

4、每24小時翻動一次。第二天你把已經發酵好了的取出來，再用麪粉和水的漿狀混合物把罐子填滿，每天反覆。一個星期之內，你的酵頭就有一些泡沫和酸味產生。這個時候，你的酵頭就做好了，就可以開始準備烤麪包了。

5、把酵頭放在冰箱裏。如果你不想馬上就用它的話，就先冷藏在冰箱裏。你的酵母在低溫的環境下還依然活着，但是不會再發酵。如果你按照上面的方法操作，你的酵母可以在冰箱裏放很長的時間。

方法2：製作酵母

1、泡發海綿體。把酵頭全部倒進一個用於攪拌的容器裏，然後加同樣分量的麪包和水，然後攪拌使其充分混合。水的總量不得超過你麪包菜譜裏要求的總量。一般而言，製作一塊麪包，1杯水(236 ml)就合適了。在碗上蓋上毛巾，讓裏面的東西發酵幾個小時。這個過程叫做"泡發"，最後發酵得到的東西叫做"海綿體"。