蒸發面饅頭步驟
1、麪粉500克、水230克、鹽3克、白糖10克、酵母5克。
2、方法:在麪粉裏放入鹽,白糖,攪拌均勻。
3、酵母放在溫水裏化開,然後靜置幾分鐘,等酵母被激活。
4、麪糰先拌成雪花狀,然後揉成光滑的麪糰,一定要揉到面光,盆光,手光。麪糰揉好之後蓋上蓋子或者保鮮膜發酵。
5、麪糰放在溫熱處發酵至原來的2.5倍大,把麪糰排氣,摘成一個一個的小劑子。
6、劑子在案板上用手掌跟虎口推着把麪糰滾圓,然後就可以放到蒸屜裏等待二次發酵了。
7、發到原來的一倍大之後涼水上鍋,水開之後蒸10分鐘關火,虛蒸2分鐘就可以出鍋了。
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