三月三吃薺菜煮雞蛋有什麼寓意
三月三吃薺菜煮雞蛋的由來 三月三吃薺菜煮雞蛋有什麼寓意
據說是名醫華佗所創的。有這樣一個傳說:三國時期,名醫華佗來沔城採藥,偶遇大雨,去一老者家中避雨時,看到老者被頭痛、頭昏等病症,折磨得厲害。華佗隨即替老者診斷,並在老者園內採來一把地米菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以後,頭突然不痛了,眼睛也不花了。於是,這個方法很快就傳開了,人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃,漸漸在沔城形成了風俗,江漢平原一帶也盛行起來了。由於華佗給老者治病的日期是三月初三,因此,便有了“三月三吃地菜煮雞蛋,一年不頭疼”的習俗,並延續至今。
民間認爲:
吃了之後能避邪,可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近,還能預防小孩子的頭疼腦熱,大人吃了強身健體、耳聰目明。下面爲您介紹薺菜花煮雞蛋的兩種常見做法。
做法:
原料:薺菜、雞蛋若干、鹽適量
步驟:
1、雞蛋從冰箱裏拿出,放在冷水中涼1分鐘(爲防止雞蛋煮時破裂);然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中水火)7分鐘,關火閉1分鐘;最後取出雞蛋,逐個敲碎。
2、薺菜洗淨,連根一起放到沸水裏煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裏,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁裏一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裏)然後取出食用。
吃薺菜煮雞蛋好處:
1、農曆三月初採摘的薺菜藥性最好
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃,不論什麼時候採摘都可以。但是入藥的話,就以農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。採藥採藥,採的就是天地之靈氣,所以不管哪一種草藥,都講究採摘時間。不是合適的時間採來的,藥效就會大打折扣。三月初的薺菜,開春發出來的第一批嫩苗剛剛成熟,儲存了整個冬季的能量,而且初春天氣還比較寒冷,生長慢,所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了,藥用價值也就下降了。
2、預防春季流行病
薺菜入藥,最大的作用是祛陳寒的功效特別強,而藥性又十分平和。三月三吃薺菜,就是爲了祛除冬天積存的寒氣。《黃帝內經》裏說得好:“冬傷於寒,春必病溫。”意思是冬天受了凍,如果沒有及時化解,寒氣會深入人體內部潛伏下來。到了春天,陽氣升發,這些潛伏的寒氣發作起來,寒極生熱,就會引起流感發燒。這也是在春天特別容易產生各種流行病的原因。因此,爲了防止冬季的伏寒鬱積化熱,在春天不能用大辛大熱的藥物,而是要用薺菜來預防春天的“溫病”。薺菜是平性的。它的特別之處在於,它既能祛陳寒,又能祛血熱,使得伏寒無法化爲內火,維持人體的寒熱平衡。
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