爲什麼三月三要煮雞蛋
三月三煮雞蛋的來歷 爲什麼三月三要煮雞蛋
三月三煮雞蛋的來歷源於古代楚地人們因爲風吹雨打,頭痛病很常見。三月初三,神農路過雲夢澤(今孝感),見鄉民頭疼難耐,他找來野雞蛋和地菜,煮給人們充飢。當人們吃了以後,頭不痛了,“三月三,吃地菜煮雞蛋,一年不頭疼”的習俗也延續至今。每年的農曆三月又正是地菜花開得正茂的時候,每年農曆三月,大家都紛紛去採集地菜花煮着雞蛋吃,久而久之,就成了一種習俗。
三月三爲什麼吃雞蛋
第一個故事是每年農曆三月初三,是漢人迎接祖先靈魂的日子,用吃雞蛋的方式悼念祖先,並希望沾點靈氣。
第二個故事是講在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗:碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小夥子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不願意就把蛋握住不讓碰,如果有急就讓小夥子碰。蛋碰裂後兩人共吃彩蛋,這就播下了愛情的種子。
薺菜煮雞蛋的功效與作用
地菜又叫薺菜,雖是野菜,但營養豐富,含有大量的胡蘿蔔素、B維生素和維生素C,而且鈣、鐵的含量也比較高,具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素A。這兩種動植物搭配在一起,自然對身體很有好處。又因薺菜的諧音是“聚財”,所以人們將新鮮薺菜洗淨後捆成一束,放入雞蛋、紅棗、生薑一起煮,剝蛋喝湯,既沾一點財氣和靈氣,又能防病健身。但要注意,紅棗應在雞蛋煮熟後再放,這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中,又可讓紅棗不爛、香甜可口。
薺菜煮雞蛋的方法是: 將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋,再配兩三片生薑,紅棗要在雞蛋煮熟以後再放,這樣煮既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中,又可讓紅棗不爛、香甜可口。如果在出鍋前依口味再加入一點點鹽或或是糖,味道將會更佳。
薺菜煮雞蛋的做法步驟
所需食材:薺菜100g、雞蛋8個、生薑20g、紅棗10個、白糖
做法如下:
1、新鮮的雞蛋用水把外殼清洗乾淨,然後冷水下鍋,大火燒開後,轉中火煮7分鐘。關火撈出,待涼之後用筷子敲一個裂縫出來。
2、薺菜摘去老葉,洗淨,姜洗淨切成片。在鍋底放入一些薺菜,然後放上雞蛋和薑片,上面再鋪一層薺菜,再放入適量的水開火煮10分鐘左右。
3、最後將紅棗、適量白糖放入鍋內,煮5分鐘即可。需要注意一點,薺菜煮雞蛋是切不可加鹽的,不然食療效果就會大打折扣了。
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