怎樣保持青豆煮後綠色
將煮熟的青豆放入水中提前冷卻,可以有效保證青豆的綠色。
煮青豆的步驟:青豆清洗乾淨,八角、薑片備用;鍋里加水,放入花椒;大火煮八分鐘後就可以撈出裝盤了。
炒青豆的步驟:青豆去殼,鍋中倒油燒熱,然後倒入青豆仁翻炒均勻後加水沒過青豆,蓋上鍋蓋燜煮;水快燒乾是用鏟子翻炒;加入鹽和雞精調味,均勻後即可出鍋。
青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色,又可分爲青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。在中國普遍種植,在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產。
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