家庭自釀葡萄酒時怎麼洗葡萄
1、買回來的葡萄先從根部剪下來,剪刀貼近果蒂,把葡萄挨個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要直接用手摘,因爲後面需要用鹽水浸泡葡萄,防止葡萄有農藥殘留,如果是沒有果蒂的葡萄,鹽水會直接進入葡萄內,影響以後葡萄酒的口感;
2、剪好的葡萄,先用清水沖洗幾次,可以直接翻洗,清洗幾次後,並用淡鹽水浸泡十分鐘左右,就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質,前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒,就是爲了避免浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了,影響葡萄酒的口味,浸泡後的葡萄,還需要用清水沖洗幾次。
3、然後用透氣性好的框把葡萄撈出晾乾,一定要把葡萄表面的水晾乾,否則會影響後期葡萄酒的發酵和酒的口感,放置在通風的地方晾乾。
4、葡萄晾乾後去除葡萄上的果蒂,果蒂參與發酵會讓酒有酸味,影響口感。
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