怎麼做黃米糉香雞

1、原料：黃米150克，雞腿1個，香菇幾朵，新鮮糉葉，醬油，料酒，白胡椒粉、鹽，澱粉適量。

2、黃米洗淨後，用清水浸泡一夜，瀝乾水。

3、雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮糉葉洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用。

4、香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻。

5、糉葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片糉葉同一個方向交疊在一起，光面朝上。

6、取適量餡料放在糉葉一端，最後將餡料用糉葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷糉筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向捲過去。糉葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起）。

7、蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可。