臘八蒜的做法其實很簡單
爲什麼臘八吃蒜 臘八蒜的做法其實很簡單
過年期間,民間一般較重視肉類食品的食用,加之冬季本來蔬菜就少,適當地吃一點蒜,對於血液循環、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強體質等都有明顯的效果。 白蒜比較辣,平時人們一般不會直接食用,而經過醃製的臘八蒜不是那麼辣,加之有醋的香味,人們就會喜歡吃。
“臘八粥,臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢”,到了年關,商家開始算大賬,各家各戶也開始算自己家的小賬,還欠別人多少錢,別人還欠自己多少錢都有數。 但人們礙於情面多不好意思直接跟人要債,這時拿着事先醃製好的臘八蒜送給對方,什麼話也不用說,就都明白是什麼意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”,多麼聰明的老百姓!
臘八蒜的做法
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來醃製大蒜。
材料:蒜頭、醋、密封容器
做法:
1、把大蒜剝皮放置於常溫,挑出有傷痕的不要,放陰涼處晾乾待用。
2、晾乾蒜表面的水分後,放進乾淨的容器裏面,不要太滿,要留出一些空隙。
3、倒進食醋,剛好浸滿蒜的表面即可。
4、將容器密封、儲存,也可冷藏。
5、大概20天后,臘八蒜即做成了。
提示:蒜裝進容器前一定要把表面的水分晾乾,不然容易滋生細菌;容器不要裝太滿,要留出3/4的空間;密封后,中途不要打開,否則味道不佳。
臘八節的節日美食
臘八粥
臘月初八這天喝“臘八粥”。每逢臘八,全國很多地方的家家戶戶,都事先選米挑豆,剝果備糧,作爲煮粥的原料;臘八這天的五更前就將粥煮好,天不亮全家就圍坐在一起喝粥;親友鄰居之間還互相贈送;有的地方吃前不光先敬神、供祖,還給貓兒、狗兒嚐嚐;有的地方還有在山石和樹上抹點粥的習俗,抹時還叨唸着:“大樹小樹吃臘八,來年多結大疙瘩”,意思是祝願來年豐收。民間也有諺語說:“臘八粥,香又稠,吃了臘八就豐收。”
醃白菜
是鹽醃的白菜,十月鹽菜到十二月便可拿出食用。臘八這一天,煮好臘八粥,除全家人食用之外,鄰里間必要互相贈送,凡送粥之家,一定要以醃白菜爲菜,一同送之。醃白菜是北方的,南方則送雪裏燕,醃大菜等。民間還非常重視醃菜的質量,因爲人們認爲菜醃之美與否,可卜其家境之盛衰。
臘八糕
吃臘八粥的同時,還食糕。因爲粥容易消化,不熬飽,與糕同食不僅熬飽,還增加趣味。
臘八糕一般爲家庭自制的糖糕,講究一點的人家,是到糕講店選買各種甜鹹小糕點。這些小糕點製作非常精細,包裝也極精關,還有吉祥之意,如:如意糕、玉帶酥、盤香餅等。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習俗,是當地的風味特產,將自制豆腐曬乾可留日後吃。
吃臘八面
陝西地區不產大米,所用沒有臘八粥,而是吃喇叭面,用各種果品、蔬菜做成臊子,把麪條擀好。
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