豆角保存留着冬天吃

方法一：密封保存或者通風保存。在豆角曬乾之後，如果需要將豆角進行保存，可以將豆角放在冰箱進行冷藏，或者是用密封袋把豆角密封好。當然，爲了保持豆角的乾燥，還可以將豆角放在陰涼通風處，這樣可以將豆角少量的水分進行排幹。但也要注意，在等到拿出來吃時，要先洗去豆角上的灰塵然後再用溫水將豆角泡軟。

方法二：幹醃法。在豆角曬乾之後，將豆角切碎，切成顆粒狀。然後，撒上一袋鹽，將豆角和鹽充分融合，這樣是爲了豆角不走味。接下來，將豆角放入罈子裏，說白了就是湖南的罈子菜。在放入之後，就將罈子密封好。在這裏強調一下，爲了不讓罈子進入空氣，需要在罈子口塞幾個塑料袋，這樣便使罈子口更加密封。當然，也不要時不時得去打開去觀察裏面的情況，這樣也是爲了防止空氣、水分等雜質的進入。隔上幾個月，就可以放心開壇開吃了。還有另一種方法，就是水淹法，也正就是傳說中的酸豆角。在這裏，我就再詳細描述了。