凍豆腐最簡單好學的做法分享
1、海帶燉凍豆腐:
原料:凍豆腐250克,水發海帶100克,花生油50克,精鹽1、5克,蔥花、薑絲、胡椒粉、香菜各少許,鮮湯750克。
製法:
(1)將凍豆腐洗淨,擠幹水分,切成厚塊。
(2)海帶洗淨切成象眼片,香菜切段。
(3)鍋置火上,放油燒至七八成熱,放入蔥花、薑絲熗鍋,出味後,放入豆腐塊和海帶煸炒幾下,加入鮮湯,用旺火燒開後,撇去浮沫,蓋上鍋蓋兒,轉用小火燒半小時左右,燉至海帶片酥爛,加入鹽和味精,調好口味,下胡椒粉、香菜即可出鍋食用。
2、凍豆腐湯:
原料:凍豆腐2塊,榨菜25克,精鹽2克,嫩筍20克,香油少許。
製法:
(1)將凍豆腐用水化開,擠去水,切成小丁。嫩筍和榨菜分別切成細絲。
(2)將凍豆腐。嫩筍絲。榨菜絲一起放入湯鍋內,加精鹽,清水,將湯鍋置旺火上,待湯煮開後,起鍋盛入湯碗內,淋入香油即成。
3、五花肉燒凍豆腐:
原料:凍豆腐1包,五花肉300克,筍120克,蔥2根,姜1小塊,辣椒1根,蒜頭6粒。
製作過程:
(1)五花肉切塊;辣椒切段;筍切小塊;蔥切寸段備用。
(2)鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。
(3)最後加入調味料,與所有材料再稍加拌炒後,加入高湯,以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
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