死螃蟹能吃嗎剛死掉的
死螃蟹是不能吃的。吃死螃蟹容易引起食物中毒,嚴重的甚至會有生命危險。螃蟹在活動的過程中,體內乳酸增多,這樣容易導致死後體內的細菌迅速繁殖,並擴散到蟹肉中去。這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解,進而產生一種有毒物質組胺,這種物質容易引起過敏性食物中毒,另外還可能產生一種叫類組胺的物質,這種物質容易引起嘔吐,腹痛腹瀉等症出現。
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物,如動物屍體。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒物質。有人會有疑問,爲什麼吃活蟹不會中毒?這是因爲活蟹的肉中一般沒有致病病菌和有毒物質,但是螃蟹一旦離開水面,生命力逐漸減弱,體內外的細菌便開始大量繁殖,一直到肌肉深處,其組織成分開始崩解,一旦螃蟹死了,細菌繁殖的更快,這時候的螃蟹體內便形成了大量細菌和毒素。
如果螃蟹死掉的時間不長(12小時內),就被冷藏起來還是可以食用,而且海蟹比河蟹要安全,因爲河蟹的生存環境要差,有更多的細菌。而海蟹一般從海里捕撈上來就死了,剛剛死的海蟹還是很新鮮的,馬上清蒸還是有一定的鮮味,如果吃不習慣的話,可以試試用鹽灼方法或者加入蒜蓉烹飪,但是如果蟹肉已經腐爛的話,就還是不要食用爲好。
對於生活中來說,吃螃蟹一定要吃鮮活的、新鮮的螃蟹,這樣才能夠有益於健康。買新鮮、肉質肥嫩的螃蟹,一要看螃蟹個頭,二要看螃蟹腿軟硬,一般來說螃蟹的腿如果是軟的,表示蟹腿還沒有裝滿肉,如果用手使勁的捏螃蟹的小腿,就像捏鋼筋一樣紋絲不動,這種纔是肉質鮮嫩的好蟹。
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