秋天臘肉要醃多長時間纔可以曬

1、秋天臘肉要醃3-5天才可以曬。晾曬臘肉需選擇涼爽乾燥的天氣，纔不容易變質，溫度過高會使肉裏的細菌發酵，導致肉發酸變質。薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，吃起來味道醇香、肥不膩口。

2、臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉爲主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。着名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。