臘肉醃製多久可以晾曬
臘肉醃製4~7天就可以晾曬了。臘肉掛曬要注意,不能直接放到太陽底下暴曬,這樣會迅速蒸發掉臘肉中的水分,吃起來會特別的硬。正確的方法是將醃製好的臘肉,懸掛到通風的地方,最好陽光輻照不到,讓其在陰涼處,自然風乾,通常一個月天左右就可以吃了。
臘肉的介紹
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬所製成的加工品,它的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成,其中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐富。
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