蒜薹可以和什麼菜一起炒
蒜薹可以和臘肉、雞胗、豬柳、臘腸、雞蛋一起炒。
1、蒜薹炒臘肉:將蒜薹用手摺成段,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成厚片;臘肉、芝麻油、姜未用炒鍋煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,盛盤即可。
2、蒜薹雞胗:將雞胗洗乾淨切成片狀,用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右;蒜薹洗淨切段備用;鍋中燒熱油,將醃好的雞胗倒入,急火快炒變色後迅速撈出;再倒少量油,爆炒蒜薹約30秒,下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
3、蒜薹煎豬柳:豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻;蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾;爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片一同放入,拌炒均勻即可。
4、蒜薹炒臘丁:蒜薹、臘腸、紅尖椒,分別洗淨,切小丁;鍋燒熱,放少許油,放入臘腸丁炒香;放入蒜薹丁,翻炒三分鐘;放入紅椒丁、少許鹽、適量雞精,翻炒均勻即可。
5、蒜薹炒雞蛋:蒜薹洗淨,切段備用;雞蛋打入碗內,加少量食鹽攪勻;平底鍋放適量油,中小火加熱,油熱放入蒜薹翻炒;放適量鹽繼續翻炒入味;倒入蛋液,轉動鍋,使蛋液攪勻充滿縫隙;蛋液基本凝固時,翻炒均勻,放入適量雞精,出鍋即可。
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