冷凍生蠔的注意事項

1、不建議直接蒸。冷凍的過的生蠔拿出來之後是不建議直接上鍋蒸的，建議最好是能先將其解凍一下。因爲如果不解凍直接上鍋蒸的話，蒸的時間就會很久，這樣蒸出來的生蠔肉質就會偏老偏硬，另外冷凍的生蠔在蒸的過程中很容易出現裏外受熱不均的情況。如果能先將生蠔解凍一下再去蒸的話，蒸出來的生蠔口感就會更好。

2、冷凍生蠔的注意事項：

⑴冷凍生蠔的話最好能夠帶殼一起冷凍，因爲生蠔的外殼對生蠔肉能起到一定的保護作用，並且帶殼一起冷凍還能減少生蠔水分的流失，從而能更好的維持生蠔的口感。

⑵冷凍生蠔的話切忌將生蠔解凍之後再次放入冰箱去冷凍，因爲這樣對生蠔的肉質會有很大的影響，這樣蒸熟的口耗口感也會不好。