存放麪包
方法一:
麪包出爐後冷卻到和手心溫度差不多一樣時,就可以放入保鮮袋紮起來,然後放在室溫下保存了,更好的方法是在塑料袋裏面放少許芹菜、白菜或者生菜之類的綠葉蔬菜,蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的溼度,從而讓麪包一直保持新鮮的滋味。
方法二:
我們把麪包放入冰箱冷凍室纔是最好的保存方法,這樣可以保持好幾天,因爲冷凍能最大程度地鎖住麪包的美味,無論短期保存或長期保存都可以使用,但是冷凍法保存麪包也是有技巧的,絕對不可以將一大塊麪包直接放入冷凍室,因爲大塊的冷凍麪包再次加熱起來是比較困難的,吃起來的味道感覺也不會太好,我們應該將麪包切成片然後裝入食品級塑料袋裏,擠盡袋子裏面的空氣後再紮緊袋口,然後放入冷凍室即可,吃的時候取出來自然解凍或者用微波爐加熱一下更加安全。
烤麪包的做法:
我們把酵頭原料全部混勻,然後放在溫暖處發酵,內部是呈蜂窩狀的,然後把發酵好的酵頭和主麪糰混合一起,用後油法揉至近完全的階段,放溫暖的地方發酵至二倍大即可,接下來將麪糰均分成4份,立即將麪糰搓成條狀的,大約1米長,將麪糰兩頭進行相接,左手要固定住對摺的地方,右手向內搓約2圈就可以,然後將相接的部分塞進圓圈,弄好麪糰放入不粘的烤盤,進入二發,二發完畢後,送入預熱好的烤箱,最好是8175度大約35分鐘,具體時間溫度還是要參考自家的烤箱,出爐後在表面立即刷融化的黃油,你會發現底部也是金黃的,這種做法百吃不厭。
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