秋分東北地區必備食物
東北秋分吃什麼傳統食物 秋分東北地區必備食物
1、吃餃子
一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成爲一種不可缺少的佳餚。
2、三烀一炸
在這個收穫的季節,東北地區的農村經常會吃一種很應景的美食。這道美食叫做“三烀一炸”。這三烀一炸就是將剛成熟的苞米、面瓜、地瓜放在鍋中蒸熟,然後再用雞蛋和黃豆醬蒸一碗雞蛋燜子,炸雞蛋醬也可以。這金黃的食物配上這金色的秋天,可以說是相當應景了。
3、燉大鵝
東北在特殊的日子裏,燉大鵝是必不可少的菜,鮮美的鵝肉搭配大塊的土豆粉條,聞着味道就直流口水。小時候總是吵着要吃大腿兒!因爲不愛啃骨頭,如今在外面吃的鐵鍋燉,再也沒有以前的味道了!
秋分飲食注意事項
1、海鮮淺嘗即可
秋季爲大閘蟹、紅鱘等蟹類盛衆時間,蟹黃肥厚、蟹肉甜美,令人垂涎三尺。當我們在享受美食之時,不要忘記蟹黃、蝦卵含高量膽固醇,對有高脂血症(高膽固醇)的民衆,建議淺嚐即可,千萬不要過量。
2、火鍋以清湯爲主
熱騰騰的火鍋,麻辣鍋、涮涮鍋、海鮮鍋等各式火鍋紛紛上市,要如何吃一份營養零負擔的健康火鍋是有祕訣的!在肉類選擇上,可以以適量火鍋瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等爲主,搭配少量火鍋料。而玉米、芋頭、豬血糕、冬粉等則可爲澱粉食物來源,需酌量攝取。至於包白菜、蕃茄、高麗菜、筒萵、金針菇等爲青菜,可以多多取用。火鍋湯底則以含油量少及含鹽份低的爲主。沙茶醬含油量甚高,習慣上又會拌入蛋黃,雖然美味加分,但在健康上卻是減分。若可以以少量醬油、蔥花、蒜末、辣椒等來調味會更好。
吃火鍋最忌諱暴飲暴食,尤其痛風,尿酸高似乎已不是老年家的專利了,罹病年齡層已逐漸往下降,而秋冬天又是痛風的好發時期。暴飲暴食的吃火鍋,會攝取過量的蛋白質及油脂,同時會攝入過量高普林食物,是會讓我們痛風提早發作。至於肥胖的民衆、糖尿病患者吃火鍋則建議多青菜,搭配適量肉類及澱粉食物,定時定量,細嚼慢嚥。
3、秋季羊肉少吃
薑母鴨、羊肉爐亦是秋冬天進補聖品,高油脂爲其共同特點。在食用這些美食之時,若可先去掉鴨皮、羊皮及肥肉部份再食用,喝湯時除去上層浮油再喝。如此,一個小動作,是可以減少很多油脂的攝入量!其實光食用薑母鴨、羊肉爐是很不均衡的餐點,可以加點白飯及燙青菜來均衡一下,更建議您可以多加一些青菜,以增加纖維質的攝取。並且薑母鴨、羊肉爐亦是高油脂、高蛋白質食物,對痛風、高尿酸患者、糖尿病、高脂血症、肥胖等患者,建議適量食用,勿暴飲暴食。
4、酒少喝
酒,很多場合少不了它,冬天更是少不了它。一般而言,酒精濃度含量愈高之酒類,其所含的熱量則愈高。且酒精經吸收之後會被代謝成乳酸,乳酸會影響到尿酸的排泄。因此,糖尿病、高脂血症、肥胖、痛風、高尿酸等患者,對於酒精類飲品需淺嚐即可,千萬勿貪杯。秋冬天最好的飲品應該是白開水或茶,您可以以茶代酒嗎?
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