鴨子怎麼炒

材料：鴨肉，鹽，油，蠔油，醬油，薑片，蒜末，蔥末，蔥白，花椒，胡椒粉，五香粉，澱粉，料酒。

做法：

1、將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘。

2、熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色。

3、翻炒兩三分鐘左右，（如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋。