燜鵝放啥醬燜得夠香
1、燜鵝放柱侯醬燜得夠香。
2、準備食材:鵝半隻,老薑一塊,大蒜8瓣,蒜苗一根,八角兩個,香葉兩片,陳皮一片,柱侯醬,腩乳,生抽,蠔油,老抽,白糖,米酒,鹽,油
3、鵝肉清洗乾淨用刀斬成塊,斬好後用清水浸泡洗去血水,撈出瀝乾水。
4、老薑去皮切成片,大蒜對半切開,蒜苗切段,陳皮用溫水泡洗一下。
5、準備一個小碗加入兩勺柱候醬,一塊腩乳搗碎,兩勺生抽,兩勺蠔油,半勺老抽攪拌均勻備用。
6、接下來鍋燒熱放入適量的油,放入薑片大蒜慢火炒出香味,炒至微微發黃後撈出,油留在鍋中。
7、鵝肉放入鍋中,轉大火把鵝肉爆出香味,炒幹水分,炒兩分鐘左右直到鵝肉有很濃的香味飄出,放入爆香的薑片和大蒜。
8、沿鍋邊淋入小半杯料酒,迅速翻炒出香味,把調好的料汁也倒入鍋中,翻炒均勻炒出醬香味,這過程要大火快速翻炒。
9、往鍋中倒入沒過鵝肉的清水,放入八角,香葉,陳皮,水燒開後蓋上蓋子,轉中小火燜煮30分鐘。
10、大概30分鐘左右打開蓋子,加入一勺鹽和一勺白糖,翻炒均勻。放入切好的蒜苗,轉大火一邊收汁一邊翻炒,汁收濃稠後即可出鍋裝盤。
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