酸菜燉排骨燉多長時間

酸菜燉排骨燉多長時間，一起來看看小編今天的分享吧。

酸菜燉排骨需要燉20分鐘左右。具體做法是將排骨用開水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。撈出排骨，用涼水衝下，放入鍋中，從新加入水準備煮排骨。水開後，放入蔥段，薑片，花椒，大料，加入配料好之後，小火燉1小時左右；用筷子試下扎透排骨了，將切好的酸菜放進去，加入適量的鹽，燉大概20分鐘左右即可，酸菜和排骨結合在一起的味道就出來啦。

酸菜燉排骨是哪個地方的菜

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。

酸菜燉排骨的做法竅門

做法一

1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。

做法二

1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨。

2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨。

3、酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲。

4、排骨燉一個小時後，放入酸菜接着燉。

5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。

做法三

1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。

2、白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。

3、炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。

4、待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裏待用。

5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。

6、大火燒開6分鐘後，待肉裏的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。

7、酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。

8、生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐米的大段。

9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。

10、水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。

11、放入排骨，水沒過排骨即可。

12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。

13、碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。