奶香小豬豆沙包的做法
1、食材:麪粉400克、紫薯泥約170克、鮮牛奶一袋、 白糖5克、玉米油5克、酵母8克(冬天可多放一點)、紅豆沙適量。
2、麪粉分成兩等份,分別加入油、白糖,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成兩等份,分別加入一點白糖,用不超過35度的溫水溶化後靜置10分鐘(適量水即可,因爲還要加牛奶)。
3、攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰。
4、蓋好放置溫暖處發酵至兩倍大。
5、發酵好的麪糰放到面板上再次揉至光滑,餳10-20分鐘左。
6、備好紅豆沙、剪刀或小刀、一頭尖的牙籤一根、還有一點黑芝麻。
7、白麪團揉成長條狀,切成20-25克一個的小劑子。
8、皮擀得不要太薄,取適量豆沙,收口處多餘的部分去掉,否則底部會形成麪疙瘩。
9、從紫薯麪糰上取出少許做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成細長條,多半切成花生粒大小的劑子,少半切成黃豆大小的劑子,分別放在手心裏滾成圓形。
10、大的圓球在手心裏搓成橄欖形,用食指壓扁,然後從中間剪斷做耳朵。小的圓球,用食指壓偏做鼻子嘴巴。
11、兩隻耳朵上分別用筷子沾上一點水再輕輕粘上,鼻子嘴巴用同樣的辦法粘上,再用牙籤紮上兩個鼻孔。芝麻用水洗一下,用食指沾上芝麻輕輕粘上即可。
12、做好的小豬,用紗布蓋好,放置溫暖處再餳25分鐘左右,看着有點兒胖了,就可以上鍋蒸了。冷水上鍋,中小火燒置冒氣,從冒氣開始算時間,12分鐘即可。
13、蒸好的豆包,一次吃不了,可裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋入冰箱冷凍。
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