豆沙包做法小技巧
1、紅豆豆沙包。
(1)食材清單:餃子粉200g、溫水85g、乾酵母3g、紅豆沙150g、紅豆少許。
(2)做法:
步驟一:餃子粉放乾酵母用40度的溫水活成光滑的麪糰蓋上保鮮膜發酵。
步驟二:發酵好的麪糰分成小份揉圓。
步驟三:擀成圓片包入紅豆沙。
步驟四:包入紅豆沙的樣子。
步驟五:用剪刀剪出小刺。
步驟六:用紅豆給小刺蝟豆角適量
2、胡蘿蔔豆沙包。
(1)用料:玉米麪50g、麪粉50g、胡蘿蔔適量、鹽適量、十三香適量。
(2)做法:
步驟一:豆角清洗乾淨。
步驟二:開水下入豆角加鹽和食用油焯水。
步驟三:焯水的豆角切碎。
步驟四:加入提前切碎的胡蘿蔔碎。
步驟五:加鹽和十三香。
步驟六:加玉米麪和麪粉。
步驟七:加適量水攪拌均勻。
步驟八:做成窩頭狀上鍋蒸十五分鐘即可。安上眼睛,涼水放入鍋裏水開後中火蒸30分鐘即可。
3、奶香豆沙包。
(1)用料:麪粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙適量。
(2)做法:
步驟一:把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響麪糰的發酵。)
步驟二:麪粉、白糖、奶粉提前混合均勻,然後將酵母水緩緩的倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麪粉。最後,揉成光滑的麪糰。
步驟三:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發40分鐘。
步驟四:麪糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
步驟五:將麪糰從盆中取出,揉至表面光滑。(通常發酵好的麪糰有些粘手,這是正常現象。揉的時候,在手上和麪板上放些乾麪粉就可以了。)
步驟六:把麪糰分成大小均勻的小劑子。
步驟七:取一個小劑子,壓扁。然後往中間放適量的豆沙餡。
步驟八:把豆沙包起來,然後封口朝下,揉圓,一個豆沙包就做好了。
步驟九:冷水上鍋,將包好的豆沙包放到鍋裏醒發20分鐘。然後開大火,將水燒開後轉中小火再蒸15分鐘,蒸好後燜5分鐘即可揭蓋食用。
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