泡椒醃酸菜的製作方法

1、把準備好的新鮮的芥菜用清水洗乾淨，再瀝掉水分，然後把芥菜放在陽光下去曬，曬到芥菜的葉子脫水即可。

2、然後所把曬過的芥菜放入到大盆中加入食用鹽進行醃製，醃製四至五小小時後，再把它和泡椒一起放入到乾淨的罈子中，然後把淘米水入鍋煮開，降溫以後倒入到罈子，沒過罈子中的芥菜。

3、最後把罈子密封起來，放在陰涼的地方醃製一週即可食用，用泡椒醃製出來的酸辣爽口，非常好吃。