泡椒泡菜的醃製方法
1、原料:胡蘿蔔300克,蒜薹200克,鮮藕300克,芹菜適量,市售袋裝泡椒一袋;輔料:八角2個,花椒10顆,草果2個,香葉3片,鹽適量,薑片一塊,白醋40克;
2、先將鍋中倒入適量水,加入八角,花椒,草果,香葉,薑片,大火煮開,轉中火煮5分鐘,關火,調入鹽(鹽量要多一些),溫度稍降後倒入容器(乾淨無油)中,徹底放涼成"滷水"。
3、蒜薹,芹菜擇洗乾淨,切成段,鮮藕和胡蘿蔔去皮清洗乾淨,鮮藕切薄片,胡蘿蔔切細條。
4、鍋中燒開水,先下芹菜和鮮藕片,焯燙30秒撈出,放入冷水中過涼。
5、再下入胡蘿蔔和蒜薹,焯燙1分鐘,撈出,過涼。
6、將涼透的蔬菜都撈出,瀝淨水份。
7、將涼透的滷水中加入泡椒及泡椒水,根據口味調入白醋,然後將所有蔬菜加入,拌勻後,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏兩小時以上。
8、每次用乾淨無油的筷子取一頓吃的,加點糖,味精和香油,拌勻,剩下的密封好繼續冷藏。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...