驢腦如何做纔好吃

1、驢頭一個，生薑10克，桂皮5克，幹辣椒5克，八角3克，花椒2克，香葉3克，生抽10克，老抽6克，料酒10克，鹽10克。

2、首先，先將整個驢頭去皮清理乾淨。

3、將驢頭上顎與驢頭分解開來，取出舌頭，把牙齒，舌苔仔細清理乾淨。

4、把驢頭放入鍋中，倒入清水，水要沒過驢頭，加入料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮沫。

5、把姜、八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，生抽，老抽，鹽放入鍋中，攪拌均勻。

6、蓋上鍋蓋，小火慢燉三個小時後，關火再燜三個小時，徹底入味。

7、滷好的驢頭，把肉，舌頭剃下來，切片裝盤方便食用，還可以準備辣椒醬等蘸料一起吃，更美味。