怎麼做閃電泡芙
1、黃油38克、砂糖41克、低筋麪粉50克(可可10克,低筋麪粉40克,總量50即可),混合,電動打蛋器打至沙化。
2、下墊高溫布,手壓成團,夾布擀平,厚度2mm(有刻度的擀麪杖),冷凍至硬。
3、牛奶100毫升、黃油45克、砂糖2克、鹽1克,混合煮沸,離火加入低粉60克,快速攪拌至無顆粒,再攪打加熱至鍋底有微黃的薄膜。倒入盆內,用S彎鉤,中速打發降溫。全蛋95克(不定克數),分次加入,使麪粉提起成三角狀即可。
4、用18尺泡芙嘴,裱花袋,擠長條(長度如刮板),每條相隔距離要大。可以將酥皮放在長條上,也可不放。烤箱185度5分鐘,轉170度10分鐘,關火燜10分鐘。中間不能開爐。
5、牛奶200克、海藻糖26克、細砂糖26克,煮沸,衝入攪散的蛋黃40克中,不停攪動。再加入玉米澱粉22克,攪打至順滑濃稠。火鍋加熱煮至濃稠離火。用打蛋器抽打降溫至50度左右,加入發酵黃油100克混合均勻。裝入裱花袋放冰箱備用。
6、覆盆子夾心:覆盆子果茸75克、葡萄糖漿10克加熱40度左右,加入混合好的細砂糖110克、蘋果膠2.6克,煮至104度離火,冷卻至40度後加入檸檬汁2.6克、水2.6克、朗姆酒2.5克,混勻。裝入裱花袋放冰箱備用。
7、牛奶17克、葡萄糖漿28克,煮沸,泡軟的吉利丁片5克、白巧56克,融化愛迪亞中性果膠55克,均質機打勻。可加白色,橘色等色素調色。
8、巧克力100克、可可脂80克、榛子碎適量,隔熱水融化。(白巧克力要加色素,黑巧克力不用)
9、挖孔、擠洞、淋面、裝飾,放入冰箱冷藏,成品切開的內部應該是空心的,才能擠入內餡。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...