扁豆炒蝦的做法

1、扁豆摘除兩頭，將兩邊的筋去除，以免影響口感！扁豆折成2段。

2、將摘好的扁豆浸泡在水中，放點食用鹽浸泡，去除有害物質，浸泡的時間適量長點。大概30分鐘左右。

3、將肉切片，青椒切碎，生薑切絲，蒜末準備。

4、熱鍋冷油，放入生薑，大蒜爆香。

5、放入肉翻炒，放少量的鹽，在放入切好的青椒，都是爲了提高肉的香味。

6、放入泡好的扁豆，進行翻炒，翻炒2-3分鐘，再放入適合扁豆的鹽，醬油。

7、翻炒過後，加入適量的水燜煮下，這部很重要，扁豆沒有熟透，容易中毒。大概燜煮個3-5分鐘，根據情況看，等扁豆軟爛就可以出鍋。