廣東家常菜,廣東的家常菜
1、清蒸舌鰨魚。買回來的舌鰨魚用刀再次刮洗乾淨魚鱗和魚肚,沖洗一遍後,在魚身正面橫切細刀,盤底擺薑絲,放入舌鰨魚。鍋裏的水燒開後,放上蒸託和舌鰨魚。大火清蒸5分鐘出鍋,如果是更大的舌鰨魚建議再蒸久點。舌鰨魚出鍋後倒掉盤底水,魚身上擺上一點已經洗乾淨的蔥段,蔥絲,小米椒絲。接着鍋裏燒上一勺熱油,倒在舌鰨魚上面。最後再澆淋一勺半蒸魚豉油就可以端上桌食用了。
2、枸杞葉豬肉湯。從菜市場買回來的新鮮梅花肉,洗淨切篇,加入一勺生粉,小半勺鹽,辦勺花生油,攪拌醃製一下。摘下枸杞葉用清水淘洗幾遍備用。砂鍋裏的水燒開,然後把醃製好的豬肉放入鍋裏蓋上鍋蓋大煮10分鐘,煮湯建議大家用砂鍋來,器具鋁類的鍋煮出來的味道遠遠不如砂鍋;豬肉煮熟後,鍋裏倒入枸杞葉,再加小勺鹽提味,就可以裝盆端上桌子開動筷子了。
3、豬油蒜蓉空心菜。去掉空心菜中的黃葉黃梗並摘成2段,放入淘米水中浸泡幾分鐘,後撈起沖洗乾淨瀝乾水分。淘米水有去菌消毒的作用,有助於洗去空心菜殘留的農藥或菜蟲。肥肉洗淨切成小薄片,大蒜去皮拍扁切成小塊,小米椒洗淨切碎放入碗中備用。熱幹炒鍋的水分,放入肥肉小火煸出豬油後,倒入小米椒和大蒜爆香。接着晃動鍋裏讓豬油均勻分佈,倒入空心菜,立即轉開大火,用旺火來將空心菜熗炒至斷生。最後加入小半勺食鹽提味,翻炒一下即可出鍋。
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...