東北燴酸菜的家常做法

1、將酸菜沖洗乾淨，菜幫要掰下來一片片洗淨。

2、將酸菜擠幹水分後，再控幹約10分鐘。

3、將酸菜的厚大菜幫片爲薄片，然後再切成細絲，嫩的菜葉、菜心部分也切爲細絲。

4、擠去酸菜絲中水分，將蔥白和生薑切絲。

5、大火燒熱炒鍋，加入植物油後，下蔥姜煸出香味。

6、加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色，下入酸菜絲。

7、翻炒酸菜絲約3至5分鐘後，加入生抽，炒勻。

8、加入剛好沒過酸菜的清水，蓋鍋蓋，用中火燉15至20分鐘（其間要記得翻動幾次鍋中的菜）。

9、出鍋前，加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可停火。