廣東的家常菜
1、清蒸舌鰨魚。買回來的舌鰨魚用刀再次刮洗乾淨魚鱗和魚肚,沖洗一遍後,在魚身正面橫切細刀,盤底擺薑絲,放入舌鰨魚。鍋裏的水燒開後,放上蒸託和舌鰨魚。大火清蒸5分鐘出鍋,如果是更大的舌鰨魚建議再蒸久點。舌鰨魚出鍋後倒掉盤底水,魚身上擺上一點已經洗乾淨的蔥段,蔥絲,小米椒絲。接着鍋裏燒上一勺熱油,倒在舌鰨魚上面。最後再澆淋一勺半蒸魚豉油就可以端上桌食用了。
2、枸杞葉豬肉湯。從菜市場買回來的新鮮梅花肉,洗淨切篇,加入一勺生粉,小半勺鹽,辦勺花生油,攪拌醃製一下。摘下枸杞葉用清水淘洗幾遍備用。砂鍋裏的水燒開,然後把醃製好的豬肉放入鍋裏蓋上鍋蓋大煮10分鐘,煮湯建議大家用砂鍋來,器具鋁類的鍋煮出來的味道遠遠不如砂鍋;豬肉煮熟後,鍋裏倒入枸杞葉,再加小勺鹽提味,就可以裝盆端上桌子開動筷子了。
3、豬油蒜蓉空心菜。去掉空心菜中的黃葉黃梗並摘成2段,放入淘米水中浸泡幾分鐘,後撈起沖洗乾淨瀝乾水分。淘米水有去菌消毒的作用,有助於洗去空心菜殘留的農藥或菜蟲。肥肉洗淨切成小薄片,大蒜去皮拍扁切成小塊,小米椒洗淨切碎放入碗中備用。熱幹炒鍋的水分,放入肥肉小火煸出豬油後,倒入小米椒和大蒜爆香。接着晃動鍋裏讓豬油均勻分佈,倒入空心菜,立即轉開大火,用旺火來將空心菜熗炒至斷生。最後加入小半勺食鹽提味,翻炒一下即可出鍋。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...