乾燒鯧魚的家常做法
1、主料:鯧魚750克。
2、輔料:醃雪裏蕻15克、豬肉(肥)、20克冬筍15克。
3、調料:醬油20克小蔥4克、姜4克、黃酒、4克、辣椒(紅、尖、幹)15克、鹽4克豬油(煉製)60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。
4、鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面以0.6 釐米的刀距剞上柳葉花刀,抹勻醬油。
5、豬肥肉、冬筍、醃雪裏蕻、幹辣椒均改成0.6 釐米見方的丁。
6、勺內放油燒至九成熱,將魚下入炸五成熱,呈棗紅色時撈出控淨油。
7、另起油鍋燒熱,先將肥豬肉丁下勺煸炒,再放入黃酒、蔥薑末、蒜末、冬筍丁、雪裏蕻丁、辣椒丁煸炒幾下,隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸。
8、再放入魚,用微火煨,至汁濃時,將魚撈出放盤內。
9、勺內餘汁加味精、香油攪勻,澆魚上即成。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...