乾燒鯧魚家常做法大全
1、做法一:準備用料。白糖、陳醋、小鯧魚、蔥薑蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬。小鯧魚洗淨身上打上斜刀;鍋入油,升油溫至六成熱,保持中大火,炸至魚半乾;入油,放入花椒,大料炸香;入一湯匙郫縣豆瓣醬炒香;入蔥薑蒜繼續炒香;烹入料酒,清水。入胡椒粉1小勺,生抽2勺,白糖3勺調味,大火使湯汁燒開;炸好的魚滑入鍋內燉煮。此時烹入陳醋2勺;全程中大火收汁至湯汁濃稠,出鍋裝盤即可。
2、做法二:準備用料。鯧魚、木耳或香菇、紅色蔬菜、綠色蔬菜、肥肉、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、番茄醬。魚去內臟,正面切斜條紋,反面在肉厚的地方橫切一刀,加白胡椒粉、鹽、料酒醃一個小時;所有配菜切同樣大小的丁,豆瓣醬切碎備用;高溫炸魚5分鐘左右,將魚炸幹,中間不翻面;另起鍋微熱,加肥肉丁炒出油,小火按順序炒豆瓣醬、番茄醬、蔥薑蒜,加料酒、熱水、生抽、老抽、大量糖、鹽、雞精、木耳香菇;加入魚,中火,一直用勺子向魚正面澆湯以便入味,加一勺辣椒油;大火收汁,單盛出魚放在盤子中。剩下鍋中湯汁大火炒配菜並收汁,加入幾滴香油,盛出澆在魚身上即可。
3、做法三:準備用料。鯧魚、鹽、白糖、生抽、料酒、蔥薑蒜、白醋、味精、蠔油。蔥薑蒜切片,幹辣椒切段;鯧魚去掉內臟,清洗乾淨,每一面斜切三刀,用鹽料酒醃製20分鐘;將鯧魚裹上澱粉,多餘澱粉抖掉;鍋內燒油燒至9成熱,下鯧魚炸至金黃撈出 ;鍋內留底油,下入蔥薑蒜幹辣椒煸香,加入生抽、蠔油、白醋;下入炸好的鯧魚,烹入料酒,加入適量清水,加糖味精調味,轉小火燜15分鐘,待湯汁濃稠;即可出鍋裝盤。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...