怎樣做貓耳朵麪食,貓耳朵麪食的做法
1、將紫甘藍洗乾淨,切小塊,這樣方便後面處理,也可以用別的蔬菜的。
2、用榨汁機或者料理機榨汁,或者可以剁碎,然後擠壓出蔬菜的汁液也可以。
3、用蔬菜的汁液加入麪粉中,和成紫色的麪糰。麪糰可以稍微硬一些,這樣做出的貓耳朵會有嚼頭,勁道好吃。
4、將麪糰取小一部分,擀成麪餅,先橫着切成條,在斜着切成十字塊。
5、取乾淨的竹簾,取其中一小塊麪餅,用大拇指按壓,這樣就成了耳朵的形狀。竹簾一定要乾的狀態奧。
6、捻出所有的貓耳朵,看是不是很好看,可以對角捻,這樣捻出來的耳朵會更好看一些。
7、鍋中加水煮開後,將貓耳朵放進去煮制七八成熟,然後撈出瀝乾水備用。
8、另起鍋,放入極少許的油,然後放入豆芽,豆皮等蔬菜翻炒,等蔬菜炒制差不多快熟的時候,放入醬油,食鹽,少許耗油,水澱粉等製成滷子。
9、然後加入晾涼的貓耳朵一起翻炒,等到所有材料都熟透後就可以出鍋了。
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