家常滑肉的烹飪方法
1、爆炒脆滑肉。主料:豬肉(肥)100克、豬肉(瘦)100克。調料:豬油(煉製)50克、醬油25克、大蔥25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜(白皮)5克。做法:將豬肥、瘦肉均切成0.5釐米見方的小丁,盛入碗內,加入溼澱粉、精鹽、醬油拌勻; 大蔥(5克)、姜、蒜均切末; 將大蔥(25克)切蔥花;將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、溼澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁;豬板油渣剁碎; 炒鍋放在旺火上,下油燒至七成熱,放入豬瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入豬板油渣,顛翻幾下即可。
2、魚香滑肉。主料:豬肉(瘦)300克。輔料:竹筍100克、木耳(幹)50克。調料:泡椒30克、醬油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大蔥10克、大蒜10克、鹽3克、味精1克、澱粉(豌豆)25克、植物油20克。做法:青筍去皮,切成薄片;木耳洗淨也切成片。豬肉清清乾淨,切成薄厚均勻的片,用鹽稍醃,再用水豆粉拌勻。將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。鍋中倒入適量的油,燒到六成熱時放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出紅色,放入姜、蒜蔥炒香,再放入青筍片、木耳炒勻,倒入魚汁翻炒至熟即可。
3、酸蘿蔔滑肉。主料:豬肉(瘦)300克。輔料:酸蘿蔔100克。調料:泡椒30克、醬油10克、醋10克、姜10克、大蔥10克、大蒜10克、鹽3克、味精1克、植物油20克。做法:酸蘿蔔切碎,肉切絲(小丁)。加點生粉,料酒拌均勻。鍋燒熱,放油,下蒜,辣椒等爆香。把肉放進去翻炒後,下蘿蔔,泡椒,姜,鹽,味精,醬油,醋,大蔥,大蒜即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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凍湯圓的煮法
1、將水煮沸。2、水燒開後把超市買的速凍湯圓放入沸水中。爲了防止湯圓放入鍋內後粘在鍋上,可以用勺子在鍋內慢慢攪拌。3、掌握“沸水下,文火煮”的方法。湯圓放入鍋內時,將火關小或加入少許冷水,使水保持開放和不開放的狀態。它會持續大約5分鐘,直到湯圓的表面看起...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...