煮粥用什麼米最合適
1、煮粥用粳米最好吃。
2、粳米:性平,補中益氣、止煩渴。米粒短圓,北方較多。適合煮粥,煮出來的粥比較粘稠,米粒很容易煮爛,煮飯出飯率低。
3、古代,普通人家,買不起名貴補品,在煮粥之時,等粥鍋滾起沫團,米湯濃滑如膏,這時的米湯稱爲“米油”,也叫“粥油”,用勺子撇取上面那層最濃稠的喝下,或煮加少許煉過的食鹽喝下,特別補人,不遜色於人參,所以被稱爲“代蔘湯”,對老人、小孩、病人、產婦特別滋補。這種滋補的“米油”一定要用粳米,而且是像古代沒有經過精加過的糙粳米。
4、注意事項:粳米粥雖補,但並不是適合所有人,痰溼體質、水腫病人、痧長霍亂是不能喝粳米粥的,哪怕是米湯也不能入口。粘粘的米油就像膠水一樣,不利於溼氣的排除,所以這些人需要忌口。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...