雞翅是先醃還是先焯水處理方法
1、先洗淨,然後醃製,2個小時就可以,之後不要再焯了,直接紅燒就可以。
2、雞翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉雞翅的腥味,焯水後的雞翅味道也會更好。
3、可樂雞翅醃製完後,在加可樂前炸時水分已經被雞翅吸收進去並且被炸的蒸發了一些,另外一些在雞翅裏,會保持雞翅的肉質。
4、醃製雞翅主料:雞翅。輔料:蔥、姜、蒜。調料:鹽、糖、料酒、醬油、醋、食用油。
5、雞翅中洗淨後在內側劃開個口子。
6、蔥薑蒜切末備用。
7、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥薑蒜醃製2小時。
8、將醃製好的雞翅控幹水分。
9、鍋中做油,6成熱時將雞翅逐一下鍋。
10、煎至雞翅表面發白後撈出。
11、用鏟子將粘連的雞翅分開。
12、二次將雞翅下鍋,煎至金黃色撈出雞翅。
13、小提示:雞翅一定要醃漬入味;注意控制油溫,不要將雞翅煎糊。
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