奧利奧雙層芝士蛋糕的方法

1、配料：烤制芝士：奶油芝士145g、奧利奧300g、細糖50g、雞蛋一個、澱粉6g、淡奶油33.5g、檸檬汁適量、黃油70g。凍芝士：馬斯卡彭145g、牛奶20g蛋黃18g、酸奶50g、淡奶油145g、細糖30g、魚膠片5g、檸檬汁適量。

2、將奧利奧餅乾去夾心，碾碎成粉狀，加入融化好的黃油，攪拌均勻。

3、將奧利奧混合物倒入到模具中，鋪成模具的形狀。

4、將奶油奶酪、檸檬汁、細砂糖攪拌均勻。

5、加入低筋粉攪拌均勻，攪拌至看不見乾粉和顆粒的狀態。

6、加入淡奶油，將淡奶油和麪糊完全混合即可。

7、雞蛋分兩次加入，將雞蛋完全攪拌在麪糊當中。

8、將芝士糊過篩，直接倒入鋪着奧利奧的模具中。

9、烤盤中倒入水。進入德普烤箱。焙烤模式，中下層165度，烘烤30分鐘;取出備用；

10、糖和牛奶混合，將糖完全融化後煮沸騰關火。

11、將牛奶糖慢慢加入到蛋黃中，一邊攪拌一邊倒入，避免蛋黃被燙熟。

12、魚膠片涼水泡軟，隔水加熱融化，加入蛋黃液中。

13、將稍微降溫的蛋黃液分3-4次加入到馬斯卡彭中，讓蛋黃和馬斯卡彭完全混合。

14、加入酸奶和檸檬汁，攪拌均勻。

15、最後加入打發的淡奶油混合。

16、取出凍好半滿的芝士蛋糕，將芝士糊倒入，鋪滿，凍3h即可。