芝士蛋糕
材料
奶酪:150克;低筋麪粉:15克; 牛奶: 60克;雞蛋: 3個;玉米澱粉: (慄粉)10克; 白砂糖:50克;黃油:30克;
芝士蛋糕的做法
奶酪加入牛奶中浸泡,用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒爲止(千萬別學我直接加熱,那樣子就麻煩了,要麼重新過濾,要麼重新來過)
在1中逐個加入蛋黃,攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油
在2篩入低粉和粟粉拌勻,如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒
蛋白打入一個乾淨的盤子裏面,用電動打蛋器分三次加糖,打到呈現濕性發泡(用勺子攪拌拉起後,可保持4-5釐米的長度)即可
將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)
將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻,然後倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)
烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱,烤箱溫度165度烤熟,約40~50分鐘即可(蛋糕模放入加水的烤盤,隔水烤制)
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