在家怎樣做麪筋
1、配料:中筋麪粉6杯,水2.25杯;
2、將麪粉倒入一個大盆中,添加清水,水量根據情況可加減1/4杯,揉搓成麪糰;讓麪糰在室溫下,醒面一個小時,需要用保鮮膜覆蓋,保持水分;
3、將麪糰拿出,揉成光面,再次醒面一個小時,準備一盆清水,將麪糰放入,開始揉搓,保留第一遍清洗麪筋留下的澱粉水,可以用來蒸涼皮,換清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍即可,將洗好的麪筋在室溫下放置一個小時,將麪筋分成小份,拉伸,纏繞在食指上 ;
4、準備一鍋涼水,等水溫差不多燒到70度,將麪筋放入,等水完全沸騰後,再煮3分鐘,撈出瀝乾水分即可,放涼後,手撕成小塊食用。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...